July 27, 2023
Das Management der Lebensmittelsicherheit gewährleistet die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln in der gesamten Lieferkette. Durch die Einhaltung vorgegebener Vorschriften können Unternehmen der Lebensmittelindustrie das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten verringern, ihren Ruf schützen und finanzielle Auswirkungen vermeiden.
Laut Berichten der USDA haben Millionen amerikanischer Haushalte mit Lebensmittelknappheit zu kämpfen, während 30–40 % der Lebensmittel im Land verschwendet werden. Durch die Implementierung der richtigen Software für das Lebensmittelsicherheitsmanagement können Lebensmittelunternehmen diese Herausforderungen bewältigen.
Lesen Sie weiter, um mehr über die Bedeutung des Lebensmittel-Sicherheitsmanagements zu erfahren und darüber, wie Technologie Prozesse rationalisiert und optimiert werden, um positive soziale Auswirkungen zu erzielen.
Viele Maßnahmen und Schritte sind erforderlich, um die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten. Ein umfassender Ansatz für das Management der Lebensmittelsicherheit umfasst:
Hier ein genauerer Blick auf häufige Gefahren für die Lebensmittelqualität und Standards, die Unternehmen zu ihrer Vermeidung anwenden können.
Es gibt drei Hauptarten von Lebensmittelsicherheitsgefahren.
Biologische Gefahren werden typischerweise mit Bakterien, Viren und Pilzen in Verbindung gebracht, die frische Lebensmittel von der Oberfläche nach innen verzehren und zum Verderben führen. Manchmal haben Lebensmittel pelzige Stellen, Flecken oder Welkerscheinungen, aber es ist nicht immer so leicht zu erkennen, ob ein Lebensmittel befallen ist. Salmonellen, E. coli und Listerien sind häufige bakterielle Krankheitserreger, die oft unentdeckt bleiben, aber Krankheiten verursachen und sogar lebensbedrohlich sein können.
Chemische Gefahren bestehen im Allgemeinen aus allergenen Stoffen wie Erdnüssen, Zusatzstoffen oder Schalentieren in Lebensmitteln. Diese Produkte können bei Einzelpersonen schwere Reaktionen hervorrufen. Daher ist es wichtig, dass die Hersteller strenge Kontaminationskontrollen durchführen und sicherstellen, dass die Produkte korrekt gekennzeichnet sind.
Physikalische Gefahren entstehen, wenn nicht essbare Materialien wie Glas, Metall oder Plastik versehentlich in ein Produkt gelangen. Diese Fremdkörper können beim Verzehr zu Erstickungsanfällen, Zahnproblemen und schweren inneren Verletzungen führen, weshalb häufige Kontrollen und eine ordnungsgemäße Handhabung der Geräte erforderlich sind.
Unternehmen können die Möglichkeit dieser lebensmittelbedingten Gefahren verhindern und minimieren, indem sie die staatlichen Normen einhalten.
HACCP und ISO 22000 sind weithin anerkannte Normen, die als Leitlinien für die wirksame Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit dienen.
HAACP
Laut FDA ist die Gefahrenanalyse und die Kontrolle kritischer Punkte (Hazard Analysis and Critical Point Control) ein „wirksames und rationelles Mittel zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit von der Ernte bis zum Verbrauch“. Dieser systematische Ansatz umfasst sieben Grundsätze zur Ermittlung, Bewertung und Kontrolle von Gefahren für die Lebensmittelsicherheit. Von der Durchführung einer Gefahrenanalyse bis zur Festlegung von Dokumentationsverfahren verbessert dieser wissenschaftlich fundierte Rahmen die Lebensmittelsicherheit im ganzen Land.
ISO 22000
Die Internationale Organisation für Normung (ISO) bekämpft die Folgen unsicherer Lebensmittel, indem sie „Organisationen hilft, Gefahren für die Lebensmittelsicherheit zu erkennen und zu kontrollieren.“ Die ISO hält sich an die HACCP-Grundsätze, ist jedoch umfassender, da sie Normen und Sicherheit für die gesamte globale Lebensmittelversorgungskette bietet und dazu beiträgt, dass „Produkte Grenzen überschreiten und die Menschen Lebensmittel bekommen, denen sie vertrauen können“.
Lebensmittelsicherheitsmanagement ist ein kontinuierlicher Prozess, der eine laufende Bewertung und Optimierung erfordert, um den sich ständig ändernden Anforderungen und Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie gerecht zu werden.
Durch die Einführung eines umfassenden Lebensmittelmanagementsystems können Unternehmen Sicherheitsrisiken vorbeugen, Herausforderungen entlang der Lieferkette bekämpfen, Geld sparen und die Branchenvorschriften zuverlässig einhalten.
Die Einbindung der Digitalisierung in Ihr Lebensmittelsicherheitsmanagement bringt erhebliche Vorteile mit sich, wie z. B. eine erhöhte Gesamteffizienz, die Sicherstellung der Einhaltung von Vorschriften und Transparenz in der gesamten Lebensmittelversorgungskette.
Die Erfassung und Analyse von Daten in Echtzeit hat die Fähigkeit von Unternehmen zur Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen revolutioniert. Hersteller können jetzt mit intelligenten Sensoren kritische Parameter wie Temperatur, Druck und Feuchtigkeit überwachen, um sicherzustellen, dass die Produkte unter den richtigen Bedingungen gelagert und transportiert werden. Außerdem können sie den Energieverbrauch auswerten, die Leistung von Produkten und Dienstleistungen überprüfen und vieles mehr.
Diese Daten sind der Schlüssel zur Optimierung der Produktion, um das Risiko von Verunreinigungen zu minimieren, Abfall zu reduzieren und die Produktivität zu steigern. Darüber hinaus können Unternehmen mit der richtigen Software für vernetzte Mitarbeiter problemlos Daten austauschen, die nahtlose Kommunikation erleichtern und die Zusammenarbeit zwischen allen erforderlichen Parteien – von den Fabrikarbeitern bis zu den Interessengruppen – entlang der Lieferkette fördern.
Bei der Entscheidung, welches Lebensmittelsicherheitssystem eingeführt werden soll, gibt es viele wichtige Faktoren zu berücksichtigen. Wir haben für Sie eine detaillierte Liste mit zehn wichtigen Funktionen für eine effektive Lebensmittelsicherheitsmanagement-Software zusammengestellt.
QAD Redzone ist die Nummer 1 unter den vernetzten Arbeitslösungen für große und kleine Lebensmittelhersteller. QAD Redzone verwendet soziale mobile Kommunikation in Echtzeit und nutzt wichtige Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit, um Mitarbeiter zu vernetzen und Prozesse entlang der Lebensmittellieferkette zu rationalisieren.
QAD Redzone erhöht die Produktivität von Lebensmittelherstellern um 22 %, indem es sie mit den Tools ausstattet, die sie benötigen, um Lebensmittel sicher zu produzieren und an die Verbraucher zu liefern.
Dies ist vor allem auf die Fähigkeit der Software zurückzuführen, Teammitglieder zu vereinen, indem sie sie auf dem Laufenden hält und die Kommunikation erleichtert. Automatisierte Berichte und Datenanalysen ermöglichen es den Mitarbeitern, potenzielle Lebensmittelgefahren zu erkennen, sicherzustellen, dass Vorschriften eingehalten werden, und Verbesserungsmöglichkeiten entlang der Lieferkette zu identifizieren.
Darüber hinaus dient QAD Redzone auch als zuverlässige Schulungsressource und unterstützt die Vorgesetzten bei der Nachverfolgung wichtiger Unterlagen zur Lebensmittelsicherheit in Bezug auf bewährte Verfahren, Einhaltung von Vorschriften und Lieferantenmanagement. Mit den Tools, die sie benötigen, um die Zusammenarbeit zu fördern und Lebensmittelsicherheitsbelange zu verwalten, können Hersteller in kürzerer Zeit mehr produzieren, Abfälle reduzieren und die Mitarbeiterzufriedenheit auf der ganzen Linie erhöhen.
Wenn es um ein effektives Lebensmittelsicherheitsmanagement geht, ist die Einhaltung von Vorschriften von größter Bedeutung. QAD Redzone hilft Lebensmittelherstellern, die zunehmenden Sicherheitsbedenken zu bekämpfen, indem es sie bei der Einhaltung der HACCP-Grundsätze, Sicherheitsvorschriften und internen Managementsysteme unterstützt.
Statistische Prozesskontrolle (SPC), konfigurierbare QAD Redzone-Checklisten und Audit-Management-Tools machen den Konformitätsprozess überschaubar und anpassungsfähig, um wechselnde Kundenspezifikationen zu erfüllen.
Durch die Bereitstellung von Echtzeit-Updates und einfacher Rückverfolgbarkeit hilft QAD Redzone Lebensmittelherstellern, potenzielle Probleme zu erkennen und das Auftreten von Lebensmittelgefahren zu minimieren. Von der Pflege der Geräte durch das Bedienpersonal über die Zusammenarbeit bei der Wartung bis hin zur Qualitätskontrolle und unvermeidlichen Ausfällen verlassen sich Teams auf QAD Redzone, um Probleme schnell zu erkennen und zu beheben.
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Lebensmittelsicherheitsmanagement ist der Schlüssel zum Schutz der Verbrauchergesundheit und zur Gewährleistung reibungsloser Prozesse entlang der Lebensmittelversorgungskette. Der effektivste Weg für Unternehmen, hohe Standards aufrechtzuerhalten, ist eine Software, die Ihr Team mit den richtigen Tools ausstattet. Sie kann helfen, Vorschriften einzuhalten, potenzielle Risiken vorherzusehen, Lebensmittel entlang der Lieferkette zu verfolgen und sich schnell an Veränderungen der Nachfrage anzupassen.
QAD Redzone ist eine umfassende Lösung, die Unternehmen dabei hilft, die Lebensmittelsicherheit zu verwalten, die Produktivität zu steigern und die Mitarbeiter engagiert und zufrieden zu halten. Wenn Sie daran interessiert sind, Ihr Lebensmittelsicherheitsmanagement zum Wohle Ihrer Kunden und Ihres Unternehmens zu rationalisieren, erfahren Sie mehr darüber, wie QAD Redzone Ihnen helfen kann.
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