July 27, 2023
La gestion de la sécurité alimentaire garantit la qualité et la salubrité des produits alimentaires tout au long de la chaîne d’approvisionnement. En se conformant à des réglementations prédéterminées, les entreprises de l’industrie alimentaire peuvent réduire le risque de maladies d’origine alimentaire, préserver leur réputation et éviter les répercussions financières.
L’USD signale que des millions de ménages américains sont confrontés à l’insécurité alimentaire, tandis que 30 à 40 % des denrées alimentaires du pays sont gaspillées. En utilisant le bon logiciel de gestion de la sécurité alimentaire, les entreprises agroalimentaires peuvent relever ces défis.
Lisez la suite pour en savoir plus sur l’importance de la gestion de la sécurité alimentaire et sur la façon dont la technologie rationalise et automatise les processus pour un impact social positif.
Diverses mesures et étapes sont impliquées pour assurer la qualité et la sécurité des produits alimentaires. Une approche globale de gestion de la sécurité alimentaire implique :
Voici un aperçu plus approfondi des dangers courants en matière de sécurité alimentaire et des normes que les entreprises peuvent mettre en œuvre pour les prévenir.
Il existe trois principaux types de dangers pour la sécurité alimentaire.
Les dangers biologiques sont généralement associés aux bactéries, aux virus et aux champignons, qui consomment les aliments frais de la surface vers l’intérieur et provoquent la détérioration des aliments. Bien que les aliments puissent présenter des poils, des taches ou un flétrissement, il n’est pas toujours facile de dire quand les aliments ont été affectés. Les salmonelles, l’E. coli et la listeria sont des agents pathogènes bactériens courants qui passent souvent inaperçus, mais qui causent des maladies et peuvent même mettre la vie en danger.
Les dangers chimiques consistent généralement en des substances allergènes telles que les arachides, les additifs ou les crustacés présents dans les aliments. Ces produits peuvent provoquer des réactions graves chez les consommateurs, il est donc crucial pour les fabricants de mettre en œuvre des contrôles de contamination stricts et de s’assurer que les produits sont correctement étiquetés.
Les dangers physiques se produisent lorsque des matériaux non alimentaires tels que le verre, le métal ou le plastique se retrouvent accidentellement dans un produit. Ces corps étrangers peuvent provoquer un étouffement, des problèmes dentaires et de graves blessures internes s’ils sont consommés, de sorte que des inspections fréquentes et une manipulation appropriée de l’équipement sont nécessaires.
Les entreprises peuvent prévenir et minimiser la probabilité de ces risques d’origine alimentaire en respectant les normes gouvernementales.
La méthode HACCP et la norme ISO 22000 sont des normes largement reconnues qui servent de lignes directrices pour la mise en œuvre efficace des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire.
HAACP
Selon la FDA, le système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques est un « moyen efficace et rationnel d’assurer la sécurité alimentaire, de la récolte à la consommation ». Cette approche systématique repose sur sept principes pour identifier, évaluer et contrôler les dangers liés à la sécurité alimentaire. Qu’il s’agisse d’effectuer une analyse des dangers ou d’établir des procédures de documentation, ce cadre scientifique améliore la sécurité alimentaire partout au pays.
ISO 22000
L’Organisation internationale de normalisation lutte contre les conséquences des aliments insalubres en aidant « les organisations à identifier et à contrôler les dangers liés à la sécurité alimentaire ». L’ISO englobe les principes HACCP, mais son champ d’application est plus complet, car elle fournit des normes et rassure tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale, en aidant « les produits à franchir les frontières et en apportant aux consommateurs des aliments auxquels ils peuvent faire confiance ».
La gestion de la sécurité alimentaire est un processus continu qui nécessite une évaluation et une optimisation continues pour répondre aux demandes et aux défis en constante évolution de l’industrie alimentaire.
En mettant en œuvre un système complet de gestion alimentaire, les entreprises peuvent prévenir les risques pour la sécurité, relever les défis tout au long de la chaîne d’approvisionnement, économiser de l’argent et respecter en toute confiance les réglementations du secteur.
L’intégration de la numérisation dans votre plan de gestion de la sécurité alimentaire apporte des avantages significatifs, tels qu’une efficacité globale accrue, une conformité réglementaire garantie et une transparence tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
La collecte et l’analyse de données en temps réel ont révolutionné la capacité des entreprises à respecter les mesures de sécurité alimentaire. Les fabricants peuvent désormais utiliser des capteurs intelligents pour surveiller des paramètres critiques tels que la température, la pression et l’humidité afin de s’assurer que les produits sont stockés et transportés dans les bonnes conditions. Ils peuvent également évaluer la consommation d’énergie, vérifier les performances des produits et des services et bien plus encore.
Ces données sont essentielles pour optimiser la production afin de minimiser le risque de contamination, de réduire le gaspillage et d’améliorer la productivité. De plus, avec le bon logiciel de main-d’œuvre connectée, les entreprises peuvent facilement partager des données, faciliter une communication transparente et promouvoir la collaboration entre tous les acteurs nécessaires, du personnel d’usine aux parties prenantes, tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Lorsque vous cherchez un système de sécurité alimentaire à mettre en œuvre, de nombreux facteurs importants doivent être pris en compte. Nous vous proposons une liste détaillée de dix fonctionnalités essentielles pour un logiciel de gestion de la sécurité alimentaire efficace.
QAD Redzone est la solution de main-d’œuvre connectée n°1 pour les fabricants de produits alimentaires, grands et petits. QAD Redzone utilise la communication mobile sociale en temps réel et exploite des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire cruciaux pour connecter les employés et rationaliser les processus tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
QAD Redzone augmente la productivité des fabricants de produits alimentaires de 22 % en les fournissant les outils dont ils ont besoin pour produire et fournir des aliments en toute sécurité aux consommateurs.
Cela est dû en grande partie à la capacité du logiciel à unir les membres de l’équipe en les tenant informés et en facilitant la communication. Les rapports automatisés et l’analyse des données permettent aux employés de reconnaître les dangers alimentaires potentiels, de s’assurer qu’ils respectent les réglementations et d’identifier les possibilités d’amélioration tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
De plus, QAD Redzone sert également de ressource de formation fiable et aide les superviseurs à suivre la documentation cruciale sur la sécurité alimentaire concernant les meilleures pratiques, la conformité et la gestion des fournisseurs. Grâce aux outils dont ils ont besoin pour favoriser la collaboration et gérer les problèmes de sécurité alimentaire, les fabricants produisent plus en moins de temps, réduisent le gaspillage et augmentent la satisfaction des employés à tous les niveaux.
Lorsqu’il s’agit d’une gestion efficace de la sécurité alimentaire, la conformité est de la plus haute importance. QAD Redzone aide les fabricants de produits alimentaires à lutter contre les problèmes de sécurité croissants en les accompagnant à adhérer aux principes HACCP, aux réglementations de sécurité et aux systèmes de gestion internes.
La maîtrise statistique des procédés (MSP), les listes de contrôle QAD Redzone configurables et les outils de gestion des audits rendent le processus de conformité gérable et adaptable pour répondre aux spécifications changeantes des clients.
En fournissant aux fabricants de produits alimentaires des mises à jour en temps réel et une traçabilité facile, QAD Redzone aide à identifier les problèmes potentiels et minimise l’occurrence des dangers alimentaires. De l’entretien de l’équipement de l’opérateur à la collaboration en matière de maintenance, en passant par le contrôle qualité et les pannes inévitables, les équipes s’appuient sur QAD Redzone pour identifier et résoudre rapidement les problèmes.
QAD Redzone produit des résultats concrets. Regardez cette vidéo pour voir comment les fabricants de snacks bénéficient de l’utilisation de QAD Redzone.
La gestion de la sécurité alimentaire est essentielle pour protéger la santé des consommateurs et assurer le bon déroulement des processus tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Le moyen le plus efficace pour les entreprises de maintenir des normes élevées est d’utiliser un logiciel qui fournit à votre équipe les outils dont elle a besoin pour se conformer aux réglementations, prévoir les risques potentiels, suivre les aliments tout au long de la chaîne d’approvisionnement et s’adapter rapidement aux changements de la demande.
QAD Redzone est une solution complète qui aide les entreprises à gérer la sécurité alimentaire, à augmenter la productivité et à maintenir l’engagement et la satisfaction des employés. Si vous souhaitez rationaliser votre processus de gestion de la sécurité alimentaire pour le bien-être de vos clients et de votre entreprise, retrouvez plus d’informations sur la façon dont QAD Redzone peut vous aider.
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