May 8, 2025
Les consommateurs s’attendent, à juste titre, à ce que les aliments qu’ils achètent et les matériaux dans lesquels ils sont emballés soient sûrs. Cependant, une enquête récente du Conseil international de l’information sur l’alimentation révèle que plus d’un tiers (38 %) de la population n’a pas confiance dans la sécurité de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
En effet, en l’absence de mesures de sécurité adéquates, de nombreux problèmes peuvent survenir (et surviennent) entre la ferme et la table. La fabrication de denrées alimentaires comprend un réseau complexe d’agriculteurs, de fabricants, de détaillants et de restaurants, qui travaillent tous ensemble pour produire des denrées alimentaires sûres à grande échelle. En l’absence de normes de sécurité et de qualité rigoureuses, la contamination et la détérioration des aliments constituent une menace réelle pour les consommateurs et les entreprises.
À eux seuls, les rappels de produits alimentaires coûtent aux entreprises près de 10 millions de dollars par incident. Avec 18 % des consommateurs qui déclarent qu’ils abandonneraient une marque en cas de rappel, une erreur peut avoir des conséquences durables.
C’est là qu’intervient la certification SQF.
La certification Safe Quality Food (SQF) aide les entreprises à respecter les normes mondiales en matière de sécurité alimentaire, à gagner la confiance des principaux détaillants et à rester compétitives sur un marché étroitement réglementé. Que vous fournissiez des produits frais, des marchandises emballées ou des emballages de qualité alimentaire, la certification SQF vous permet de prouver que votre entreprise prend la sécurité alimentaire au sérieux.
Ce guide explique ce que signifie la conformité SQF, comment obtenir la certification et pourquoi elle est essentielle pour les entreprises alimentaires à tous les niveaux de la chaîne d’approvisionnement.
La certification SQF est un programme de qualité et de sécurité alimentaire reconnu à l’échelle mondiale qui prouve que votre entreprise a intégré des normes de sécurité à tous les niveaux de ses activités.
Il s’applique aux industries et aux opérations tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, y compris :
SQF s’aligne sur les normes internationales de sécurité alimentaire définies par la Global Food Safety Initiative (GFSI) pour aider les entreprises à identifier et à gérer les risques, à rester conformes à l’évolution de la réglementation et à accéder aux principaux détaillants et marchés qui exigent des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire vérifiables.
Le SQF Institute, une division de la Food Industry Association (FMI), supervise le processus de certification SQF. Il élabore et tient à jour le code SQF, qui définit des critères clairs et mesurables que les entreprises doivent respecter pour obtenir la certification et rester en règle.
L’institut veille au respect de la norme SQF au moyen d’une documentation structurée et d’audits indépendants réalisés par des tiers, conformément aux critères stricts de la GFSI. Par exemple, des entreprises d’emballage comme Premium Label & Packaging Solutions, dont les installations ont obtenu la certification SQF en 2023, s’appuient sur le code SQF de fabrication d’emballages alimentaires pour guider à la fois leurs opérations quotidiennes et leur stratégie à long terme.
Le code d’emballage SQF fixe des normes strictes pour la production et le stockage sûrs des matériaux en contact avec les aliments et d’autres articles non alimentaires fabriqués sur place.
Ceci s’applique à une large gamme de produits d’emballage, tels que :
Pour des entreprises comme Premium Label, la certification SQF est plus qu’une simple mise en conformité, c’est une démarche stratégique qui témoigne de leur engagement en faveur de la qualité tout en leur ouvrant les portes de nouveaux marchés.
La certification SQF est soutenue par la GFSI, une référence mondialement reconnue qui apporte cohérence et crédibilité aux normes de sécurité alimentaire dans le monde entier. Créée en 2000 par le Consumer Goods Forum, la GFSI représente un réseau mondial de près de 400 détaillants, fabricants et fournisseurs de produits alimentaires parmi les plus importants au monde, répartis dans 150 pays.
Avant la GFSI, les entreprises alimentaires étaient confrontées à un enchevêtrement d’audits qui se chevauchaient, chaque détaillant ou marché exigeant sa propre norme. La GFSI a changé la donne en créant un cadre unifié, permettant aux entreprises certifiées d’adhérer à une norme unique reconnue par les entreprises du monde entier, réduisant ainsi la fatigue liée aux audits, simplifiant les attentes de la chaîne d’approvisionnement et renforçant la confiance au-delà des frontières.
Aujourd’hui, de nombreux détaillants et fabricants de produits alimentaires parmi les plus importants au monde exigent de leurs fournisseurs qu’ils détiennent une certification reconnue par la GFSI, telle que la SQF :
Pour obtenir la certification SQF, les entreprises doivent mettre en œuvre des systèmes qui prouvent que la sécurité alimentaire fait partie de leurs activités quotidiennes.
Voici ce que cela donne en pratique :
Au cœur de toute opération certifiée SQF se trouve un programme de sécurité alimentaire fondé sur le système HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques). Ce programme aide les organisations à être proactives dans l’identification des endroits où les choses pourraient mal tourner et à mettre en place des contrôles pour éviter que des problèmes ne surviennent. Que vous produisiez des snacks ou que vous emballiez des produits, le HACCP vous aide à identifier les risques potentiels (comme la contamination ou l’étiquetage erroné) et à mettre en place des systèmes pour les surveiller et les gérer.
La certification SQF exige également un système de gestion de la qualité (SGQ), c’est-à-dire un ensemble de procédures et de processus documentés qui vous aident à suivre les performances, à identifier rapidement les problèmes et à vous améliorer en permanence. Il peut s’agir d’inspections de produits, d « étalonnage d » équipements et de traitement des commentaires des clients.
L’obtention d’un certificat SQF n’est pas une tâche ponctuelle, c’est un processus. Voici comment l’aborder étape par étape :
Avant de commencer :
Conseil de pro : Commencez à rassembler vos documents sur la sécurité alimentaire dès le début afin d’accélérer les choses par la suite.
1. La première étape consiste à adopter le code SQF :
2. Veillez ensuite à respecter les sept principes HACCP:
Portco Packaging a été l’une des premières entreprises d’emballage alimentaire de la côte ouest à obtenir le certificat SQF le plus élevé. Pour y parvenir, l’entreprise a modifié l’agencement et les processus de son usine, ce qui lui a permis de passer l’audit SQF avec brio et de bénéficier d’une capacité de production accrue et d’une diminution des retours clients.
Sa certification SQF joue désormais un rôle clé dans son positionnement sur le marché et sa fiabilité auprès des clients.
Après avoir mis en œuvre le code SQF, vous devez vous soumettre à un audit d’une tierce partie pour certifier vos efforts. Il existe trois types d’audits :
Toute non-conformité doit faire l’objet d’actions correctives dans un délai déterminé. Il est essentiel de tenir des registres clairs et de documenter les réponses.
Une fois l’audit réussi, votre établissement sera inscrit dans le répertoire des sites certifiés SQF, ce qui donnera de la visibilité et de la crédibilité à votre entreprise. Mais la certification n’est pas permanente. Vous devez effectuer des audits annuels pour conserver votre statut.
Pour simplifier le processus d’audit, utilisez une solution de conformité SQF telle que Redzone pour gérer la documentation, suivre les mises à jour et rester au fait de l’évolution des exigences.
La certification SQF apporte plus qu’une tranquillité d’esprit : c’est un avantage stratégique à long terme qui peut renforcer la crédibilité de votre entreprise et accroître ses possibilités de commercialisation.
Près de 90 % des fournisseurs certifiés ont déclaré que les certifications soutenues par la GFSI, telles que SQF, les ont aidés à répondre aux préoccupations critiques en matière de sécurité alimentaire. En fait, les entreprises étaient 8 fois plus susceptibles de chercher à obtenir une nouvelle certification une fois qu’elles avaient compris le processus.
La certification SQF prouve que vos produits répondent à des normes strictes de sécurité et de qualité. Elle indique aux clients, aux partenaires et aux autorités de réglementation que votre entreprise dispose des systèmes nécessaires pour gérer les risques, prévenir la contamination et fournir des produits cohérents et de grande qualité.
En fait, la plupart des fournisseurs s’accordent à dire que les programmes de référence de la GFSI, comme le SQF, les poussent à mettre la barre plus haut. La certification exige souvent non seulement une documentation plus solide, mais aussi de meilleures pratiques en matière de sécurité alimentaire et une formation plus poussée des employés.
Les entreprises qui appliquent les normes de la GFSI font état d’une sécurité accrue des produits et d’une réduction des déchets. Le résultat ? Moins de redondance, plus de cohérence et une culture de la sécurité alimentaire plus forte dans l’ensemble de l’organisation.
La norme GFSI est désormais la référence en matière de sécurité alimentaire dans la chaîne d’approvisionnement internationale. Pour la plupart des entreprises certifiées, la première raison de se mettre en conformité avec la GFSI était de répondre aux exigences des clients existants, suivie de près par la possibilité de gagner de nouveaux clients.
Par conséquent, les détaillants et les fabricants accordent souvent la priorité aux fournisseurs certifiés, voire les exigent. Si vos concurrents sont certifiés SQF et que vous ne l’êtes pas, vous risquez de perdre des contrats et des partenariats importants.
La certification SQF s’applique à tous les maillons de la chaîne d’approvisionnement, depuis les exploitations agricoles et les fabricants jusqu’à l’emballage et la distribution. C’est pourquoi 74 % des entreprises opteraient pour la certification, même sans la pression des détaillants, afin de s’assurer que leurs matériaux répondent aux normes de sécurité pour le contact direct avec les aliments.
Pour bien comprendre la conformité SQF, vous devez connaître les cadres et les principes clés qui la sous-tendent.
Le système HACCP (analyse des risques et maîtrise des points critiques) est l’épine dorsale de tout plan de sécurité alimentaire. Il s’agit d’un système entièrement intégré au Code SQF qui permet d’analyser, d’identifier et de gérer les risques potentiels liés à la sécurité alimentaire dans vos activités. Cela permet aux entreprises de rester proactives dans la prévention des problèmes, plutôt que d’agir de manière réactive une fois qu’ils sont apparus.
Que vous surveilliez les températures de cuisson, le contrôle des allergènes ou les procédures d’hygiène, le système HACCP permet de créer une approche structurée et fiable de la gestion des risques qui répond aux attentes des autorités réglementaires et des détaillants.
Le programme des principes fondamentaux de la sécurité alimentaire est une certification SQF d’entrée de gamme conçue pour les nouvelles ou petites entreprises alimentaires et celles qui opèrent dans des secteurs à faible risque, comme l’emballage des aliments secs. (Ces produits n’entrant pas en contact avec des ingrédients crus ou périssables et ne présentant pas les mêmes risques de contamination que les aliments à forte teneur en humidité ou prêts à être consommés, ils sont considérés comme étant à faible risque).
Contrairement aux niveaux supérieurs de la certification SQF qui exigent un plan de sécurité alimentaire complet basé sur l’HACCP et un SMQ, le programme de base se concentre sur les éléments fondamentaux : Les bonnes pratiques de fabrication (BPF), les contrôles sanitaires de base, l’hygiène des employés et la traçabilité.
Dissipons quelques mythes sur la signification de la certification SQF.
Cette certification SQF de niveau débutant est conçue pour les entreprises alimentaires à faible risque ou celles qui commencent à mettre en place des processus de sécurité alimentaire. Elle se concentre sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF) telles que l’hygiène, l’assainissement et la lutte contre les nuisibles. Il s’agit souvent d’une première étape vers une certification plus élevée.
Le niveau 2 est le plus courant et est reconnu par la GFSI. Il exige un plan de sécurité alimentaire complet basé sur le système HACCP, des évaluations des risques, une traçabilité et des actions correctives. Il s’agit de la norme pour la plupart des fabricants et transformateurs de produits alimentaires.
Comprend les exigences du niveau 2 ainsi qu’un système de gestion de la qualité formel qui surveille les spécifications du produit, le retour d’information des clients et l’amélioration continue.
Comparaison des niveaux de certification SQF
| Niveau SQF | Focus | Exigences clés | Pour qui ? | Reconnu par la GFSI |
|---|---|---|---|---|
| Niveau 1 : Principes de base de la sécurité alimentaire | Sécurité alimentaire de base | Bonnes pratiques de fabrication (BPF)Procédures d’assainissementHygiène de base des employés | Opérations à faible risque ou entreprises novices en matière de programmes de sécurité alimentaire | ❌Non |
| Niveau 2 : Plans de sécurité alimentaire fondés sur le système HACCP | Sécurité alimentaire de base + gestion des risques | Plan de sécurité alimentaire basé sur l’HACCPAnalyse des risques + contrôles préventifsTraçabilitéAPC | La plupart des fabricants, transformateurs et fournisseurs d’emballages | ✅Oui |
| Niveau 3 : Systèmes complets de sécurité alimentaire et de qualité | Sécurité alimentaire avancée et contrôle de la qualité | Toutes les exigences du niveau 2Système de gestion de la qualité (SGQ)Commentaires des clientsPlans d’amélioration | Des entreprises axées sur la qualité constante des produits et la sécurité alimentaire | ✅Oui |
Obtenir la certification SQF, ce n’est pas seulement cocher une case, c’est démontrer votre engagement en matière de sécurité alimentaire, de qualité et d’amélioration continue. De la mise en œuvre de plans de sécurité alimentaire à la réussite d’audits rigoureux, le parcours vers la certification est un investissement dans l’avenir de votre marque.
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